Etiketes Trofimon Kai Koiliokakh

Ετικέτες τροφίμων και Κοιλιοκάκη

Etiketes Trofimon Kai Koiliokakh

Το σύμβολο Crossed Grain

Το σύμβολο Crossed Grain είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος επιλογής των τροφίμων που μπορείτε να φάτε. Τα τρόφιμα που φέρουν το σύμβολο Crossed Grain στη συσκευασία είναι χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλα για άτομα με κοιλιοκάκη. Βέβαια, η ύπαρξη του διεθνούς συμβόλου δεν εγγυάται την πλήρη απουσία γλουτένης από τα τρόφιμα, καθώς αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιέχουν έως και 200 ppm.

Για το λόγο αυτό, ορισμένες χώρες όπως η Ιταλία, η Αυστραλία, ο Καναδάς και οι ΗΠΑ επέλεξαν να απαγορεύσουν νόμιμα τη χρήση αμύλου σίτου στην παρασκευή προϊόντων χωρίς γλουτένη, καθώς δεν ήταν σε θέση να εγγυηθούν επίπεδα χαμηλότερα από 200 ppm. Σύμφωνα με τη νέα νομοθεσία η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανακοίνωσε ότι τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη “χωρίς γλουτένη” δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερο από 20 ppm και όλα τα προϊόντα που περιέχουν οποιοδήποτε από τα οκτώ πιο κοινά αλλεργιογόνα πρέπει να φέρουν σωστή επισήμανση. Όπως και να είναι, η δίαιτα πρέπει να βασίζεται σε φυσικά τρόφιμα και τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται όσο αυτό είναι εφικτό!

Ποιες είναι οι κατευθυντήριες γραμμές της ΕΕ;

Οι κατευθυντήριες γραμμές της ΕΕ θεωρούν ότι 20 ppm είναι για προϊόντα που αναφέρονται ως ‘χωρίς γλουτένη’ και <100 ppm ως “πολύ χαμηλά σε γλουτένη”. Η μέγιστη ποσότητα γλουτένης που μπορεί να είναι ανεκτή είναι αμφισβητήσιμη. Έχει τεθεί μια μελέτη όπου η πρόσληψη λιγότερων από 10 mg την ημέρα συνδέεται με λιγότερες ιστολογικές ανωμαλίες και μια προηγούμενη μελέτη σημείωσε ότι η πρόσληψη λιγότερο από 50 mg την ημέρα ήταν κλινικά ανεκτή. Αλλά οι ασθενείς διαφέρουν ως προς την ανοχή τους στη γλουτένη και είναι δύσκολο να προβλέψουμε ποιο είναι το κατώτατο όριο της ανοχής για τη γλουτένη για ένα συγκεκριμένο άτομο. Έτσι, το καλύτερο είναι να αποφύγετε τη γλουτένη όσο το δυνατόν περισσότερο!

Ετικέτες τροφίμων & Σύμβολο κοιλιοκάκης

Ο ασθενής με κοιλιοκάκη θα πρέπει να διαβάζει προσεκτικά τις ετικέτες συσκευασμένων τροφίμων που επιλέγει και να μην καταναλώνει όσα αναγράφουν στην ετικέτα τα εξής συστατικά (γιατί περιέχουν γλουτένη και χρειάζονται προσοχή):

  • Αλεύρι σίτου
  • Άμυλο σίτου
  • Τροποποιημένο άμυλο σίτου
  • Πίτουρο σιταριού
  • Βύνη κριθαριού
  • Αλεύρι κριθαριού
  • Πίτουρο βρώμης
  • Αλεύρι ή άμυλο σίκαλης

Παρά την απλή εμφάνισή της, στην πράξη είναι πολύ δύσκολο να ακολουθηθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη στον δυτικό κόσμο, όπου το σιτάρι είναι το πιο ευρέως καταναλισκόμενο και χρησιμοποιημένο σιτηρό, αφού το 70% των παραγόμενων προϊόντων διατροφής μπορεί να περιέχει γλουτένη που συμπεριλαμβάνεται ως φορέας για τα συντηρητικά, τα αρώματα, τα χρωστικά τροφίμων, τα πρόσθετα κλπ. Επίσης, μέχρι πρόσφατα, η βιομηχανία τροφίμων δεν ήταν υποχρεωμένη να επισημάνει την ύπαρξη γλουτένης ή αμύλου σίτου αν υπήρχε σε λιγότερο από 25% στο προϊόν.

Αναδημοσίευση από άρθρο μου στο mednutrition.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Όλα όσα θέλετε να μάθετε για τη δυσανεξία στη γλουτένη

Γνωστή και ως εντεροπάθεια ευαίσθητη στη γλουτένη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Η κοιλιοκάκη, είναι μία αυτοάνοση διαταραχή του λεπτού εντέρου,

Dysanexia Sth Gloytenh
25 Φεβ, 2014
Διαβάστε Περισσότερα

Τροφές που αγαπούν τον σκελετό σας

Δυνατά οστά Το ασβέστιο είναι το μεταλλικό στοιχείο που βρίσκεται σε αφθονία στο ανθρώπινο σώμα και η συνιστώμενη δόση για

Trofes Poy Kanoyn Kalo Sto Skeleto
11 Ιαν, 2018
Διαβάστε Περισσότερα

Γιατί να προτιμήσεις τα ζυμαρικά;

Τι είναι ολική άλεση; Η ολική άλεση είναι μία διαδικασία άλεσης ολόκληρου του καρπού των σιτηρών. Πιο αναλυτικά, τα δημητριακά

Zymarika
7 Ιούν, 2018
Διαβάστε Περισσότερα