Έχουν
- Υψηλή περιεκτικότητα σε νερό 52γρ/ 100γρ
- Χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος 2,7γρ/ 100γρ
- Αποδίδουν λίγες θερμίδες 170kcal/ 100 γρ
Τα 100 γραμμάρια είναι περίπου 8-10 κάστανα
Το κάστανο αποτελεί καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Ο συνδυασμός αυτός το καθιστά τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και συνεπώς μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικά άτομα αφού δεν προκαλεί απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα τους. Επίσης, οι φυτικές ίνες βοηθούν στον κορεσμό, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις πχ ρετινόλη, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε, οι οποίες καταπολεμούν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, Β6 και φυλλικό οξύ, οι οποίες είναι απαραίτητες για την εύρυθμη λειτουργία του μεταβολισμού και του νευρικού συστήματος.
Τα κάστανα αποτελούν πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
Προσφέρουν 2 γραμμάρια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και συνιστούν καλή επιλογή για έγκυες, χορτοφάγους και άτομα που νηστεύουν.
Θεωρούνται κατεξοχήν χειμωνιάτικο σνακ και μπορούν να καταναλωθούν ως βραστά ή ψητά ή φούρνου.
Αλμυρές συνταγές
- Σαλάτα με σπανάκι και κάστανα
- Σούπα με κάστανα και λαχανικά
- Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα
- Χοιρινό ή αρνί με κάστανα
- Πιλάφι με κάστανα
- Καστανόπιτα
- Κοτόπιτα με κάστανο
- Πουρές κάστανου
Γλυκές συνταγές
- Κέικ με κάστανα
- Γλυκό του κουταλιού με κάστανο
- Μαρμελάδα κάστανου
- Σαν σοκολατάκια (κάστανα βουτηγμένα στη σοκολάτα)
- Καστανοτρουφάκια
- Τσουρέκι με γέμιση κάστανο
- Κορμός κάστανο με σοκολάτα
- Τούρτα σοκολάτας με κάστανο
- Cheesecake με κάστανο
