Ποια είναι τα ζυμαρικά ολικής άλεσης;
Η διαδικασία άλεσης ολόκληρου του καρπού των σιτηρών διατηρεί θρεπτικά συστατικά και από τα τρία μέρη του καρπού.
Περιέχουν 25 έως 90% περισσότερα θρεπτικά συστατικά φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, φωσφόρο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά.
Στην ετικέτα των ζυμαρικών ολικής άλεσης
Συνήθως ένα προϊόν ολικής άλεσης έχει διαφορετικό χρώμα από το κανονικό. Στο μπροστινό μέρος θα αναγράφει «Ολικής άλεσης» ενώ μπορείτε να τσεκάρετε στο πίσω μέρος και στα συστατικά το ποσοστό της ολικής άλεσης π.χ. σιμιγδάλι ολικής άλεσης (40%).
Επιλέγοντας ζυμαρικά ολικής άλεσης χορταίνεις περισσότερο
Πέπτονται με αργότερο ρυθμό λόγω των φυτικών ινών, παρέχοντάς σου σταθερά ενέργεια και παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού. Έτσι, δεν πεινάς, αποφεύγεις τα τσιμπολογήματα και ..μπορεί να μειώσεις και το βάρος σου!
Τα θρεπτικά συστατικά που σου παρέχουν
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης είναι εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, περιέχουν λίγες πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά.
Μπορούν να καλύψουν έως και 25% των καθημερινών σας αναγκών σε φυτικές ίνες τρώγοντας ένα φλιτζάνι!
Mικροθρεπτικά συστατικά που περιέχει περισσότερο ή λιγότερο
- Θειαμίνη
- Ριβοφλαβίνη
- Νιασίνη
- Φολικό οξύ
- Μαγνήσιο
- Σίδηρο
- Ασβέστιο
- Κάλιο
- Ψευδάργυρο
- Σελήνιο
- Μαγγάνιο
Επιλέγοντας ολική άλεση επιλέγεις
- Καλύτερο έλεγχο και μείωση του σωματικού βάρους.
- Ουσιαστικό βοηθό για την σωματική και πνευματική απόδοση.
- Καθημερινό σύμμαχο για πρόληψη των χρόνιων νοσημάτων όπως υπέρταση, εγκεφαλικό, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, καρδιακή νόσο, καρκίνο του παχέος εντέρου.
- Καλύτερη κινητικότητα του εντέρου και εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν
Tip: Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης που μαγειρεύονται ‘al dente’ έχουν χαμηλό Γλυκαιμικό Δείκτη (ΓΔ) με αποτέλεσμα να έχουν έναν καλύτερο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος.
Τα μακαρόνια θα με παχύνουν;
Πρόσφατη επιστημονική δημοσίευση (Ιούλιος 2016) για έρευνα σε 23.000 Ιταλούς, έδειξε ότι η κατανάλωση ζυμαρικών είναι σημαντικός παράγοντας της Μεσογειακής Διατροφής και όσοι τα κατανάλωναν, είχαν χαμηλότερο βάρος και κοιλιακό λίπος
Σκεφτείτε ότι… οι Ιταλοί τρώνε 2,5 φορές περισσότερα ζυμαρικά απ’ότι οι Έλληνες! Η διαφορά όμως είναι στη μερίδα: εκείνοι τρώνε πολύ μικρότερες μερίδες και συχνότερα ενώ οι Ελληνες υπερβάλλουμε λιγάκι…
Τι ισχύει στην πραγματικότητα;
1 μερίδα (85γρ άβραστου ζυμαρικού) περιέχει 200 θερμίδες με μόνο περίπου 1 γραμμάριο λιπαρών.
Tip: Θυμηθείτε την μερίδα και προσέξτε τα περιττά λιπαρά που προσθέτετε από γαλακτοκομικά προϊόντα
Αναδημοσίευση από άρθρο μου στο mednutrition.gr
